La première mention d'une agglomération urbaine remonte au 12e siècle. C'est à cette époque qu'a débuté la construction des fortifications de la ville, qui ont été étendues et sécurisées jusqu'au début du 18e siècle. Les vestiges de cet anneau de murs et de tours sont restés jusqu'à aujourd'hui comme témoins architecturaux des siècles passés.
Le circuit archéologique du «Bitburg romain» propose à ses visiteurs à travers 11 étapes une excellente impression de l’ancienne route du Château. Partez sur les traces des Romains, qui ont fondés Bitburg il y a environ 2000 ans, et revivez l'histoire de son lieu d'origine.