Stolberg telde in de vroegmoderne tijd een bovengemiddeld aantal brouwerijen. De reden hiervoor is te vinden in de vele kopersmelterijen, waar in de hete ovens arbeiders werkten die een extreme behoefte hadden aan vloeistoffen en voedingsstoffen. De brouwerij Ketschenburg legde haar fundamenten in de oude stad. Elisabeth Graff speelde een bijzondere rol bij de opbouw van de brouwerij vanaf 1807. Als laatste brouwerij van Stolberg die regionaal verschillende biersoorten leverde, moest zij in 1985 haar activiteiten staken. Van 2008 tot 2017 werd de "Ketsch", zoals de Stolberger zegt, op kleine schaal door privé-initiatief gebrouwen en aangeboden volgens het oorspronkelijke recept. Van de brouwerij is het gebouwenensemble van de eerste helft van de 19e eeuw bewaard gebleven.

De toeristische dienst van Stolberg biedt een speciale rondleiding aan in zijn "oude liefde", de "Stolbergse brouwerijcultuur". Geniet van de 1,5 uur durende rondleiding onder deskundige leiding, gevolgd door een stop voor een streekbiertje!
Rond het Willy Brand-plein zijn voormalige brouwerijen en restaurants gevestigd. Deze zijn verbonden met de brouwerij die van 1817 tot 1985 "Ketschenburg" bier brouwde in Stolberg. Het voormalige woonhuis in de Aachener Strasse van de familie Brückmann, die de brouwerij in 4 generaties runde, en het voorste deel van het "Stochrahmsgebäude" zijn bewaard gebleven en worden nu gebruikt als EWV administratiegebouw en bistro. In het interieur van de receptie van de EWV zijn in vitrines nog delen van de vroegere bedrijfsuitrusting en een kleine verzameling bierpullen en bierglazen te zien.