Eifeler Döppekooche - Das Rezept

1 kg Kartoffeln werden geschält und grob gerieben. Kartoffelmasse in ein Tuch geben und auspressen.
2 Eier, 1 geriebene Zwiebel, 2 EL Stärke sowie Salz und Muskat zufügen und gut durchmengen.

Einen gusseisernen Topf gut einfetten und mit 200 g Speckscheiben auslegen, abwechselnd Kartoffelmasse und Speckscheiben einfügen, obenauf sollte Kartoffelmasse sein.

Im Backofen 200 Grad ca. 2 Stunden backen, bis eine schöne braune Kruste entsteht.

Guten Appetit!

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